Rød fiskesuppe med urtekrydder
Tid 40 min

En urtekrydret fiskesuppe med tomater er en fantastisk rett som gjør godt for kropp og sjel. Den er varmende, næringsrik og mild for magen – men fremfor alt er den naturligvis utrolig god!

1 Skyll og tørk av fiskefiletene og skjær dem i passe store biter. Legg fiskebitene i en dyp tallerken og drypp over sitronsaften.

 
2 Rens og skyll grønnsakene. Skjær purren i tynne ringer og gulrøttene i tynne skiver, ev. på et rivjern. Skrell og hakk hvitløken.


3 Varm opp oljen i en stor kjele. Ha i hvitløken og grønnsakene og rørefres til grønnsakene er dekket av olje. Hell i tomatene med laken, fiskebuljong og hvitvin. Del tomatene grovt i kjelen.

4 Krydre med salt og pepper og tilsett tomatpuré. Legg urtestilkene hele i kjelen. Legg på lokk og kok suppen på middels varme i 25 min.

5 Salt fiskebitene og legg dem i kjelen. Legg på lokk og la fisken trekke på svak varme, 4–6 min., avhengig av størrelsen på fiskebitene.

6 Ta opp urtestilkene og smak suppen til med salt og pepper. Øs suppen opp i varme tallerkener, pynt med ferske urter og server med baguette eller ciabatta.


Variasjon
• Fiskene kan byttes ut etter smak. Skalldyr smaker også utmerket i suppen. En god kombinasjon er 300 g torsk og 100 g kokte reker.
• Lag kyllingsuppe av denne suppen ved å bytte ut fisken med kyllingfilet og buljongen med hønsebuljong.
• Suppen er også god som grønnsaksuppe. Kutt ut fisken og øk grønnsakmengden med 400 g.